Pies et pasties

Les anglais adorent leur tourtes, leur pies, sucrees, ou salees, dont une large variete est vendue congelee ou non en supermarches.
C'est marrant parce qu'en fait dans  beaucoup de pies/tourtes anglaises, la pate n'est pas au fond, mais juste sur le dessus

Si on veut tenter le coup a la maison, des recettes sont bien entendu faciles a trouver en ligne. Mes preferees:

Salees:

.

• Chicken & Leek Pie
• Steak and Ale pie 
• Steak and kidney pie (traditionnelle de la Cornouialle celle-la)
• Cottage ou shepperd pie (pas a strictement parler une tourte - tres proche de notre hachis parmentier francais en fait)
• Fish and leek pie (la-aussi, plutot un poisson 'parmentier')

Ou la toute banale "Cornish Pasty", qui est le resultat de la cuisson au four  de viande et legumes places crus au milieu d'un morceau de pates brise circulaire, que l'on replie sur l'interieur et dont on celle les bords.

Sucrees:

•  Apple pie clairement!
• Rhubarb pie
• Lemon meringue pie, super traditionnelle aussi
• Banoffe pie a base de banane et de biscuits concasses (les traditionels et basics 'digestives' qui n'ont de digestif que le nom!)

Et j'ajoute le Pavlova, a base de creme fraiche et de meringue,  qui n'a en fait rien d'une tourte mais qui est un gateau typique je trouve, qui est tres souvent servi dans ma famille anglaise pour les diners grandes occasions.

Et on nous dit que les anglais ne savent pas cuisiner? ;-)

Bread and butter pudding.. et tropiques

  

Ou plutot, temperatures tropicales: 27 degres toute la semaine au bureau, 24 la ce matin au demarrage... on meurt! Et on ne peut meme plus mettre les ventilateur en marche depuis 2 jours vu que 'les ingenieurs' ont besoin de mesures exactes pour realigner le programme de controle de la clim'...
Super pour la productivite ca...

J'ai mange un truc sympha ce weekend: Bread and butter pudding.
Typiquement et traditionnellement anglais je pense, c'est un plat a base de pain, oeuf, lait et/ou creme fraiche qui me rappelle le pain perdu, sauf qu'ici on rajoute raisins secs et epices, et on le passe four.
A la base le but est le meme, utiliser le vieux pain dur, et puis c'est devenu un dessert a part entiere de la cuisine locale.

Originellement du riz pouvait etre utilise a la place du pain, ce qui a amene la creation d'un autre dessert traditionnel tres populaire et tres apprecie des enfants, le rice pudding, melange de riz, de lait et sucre.

Le bread and butter pudding figure dans tout livre de recettes qui se respecte et sur de nombreux sites de cuisine sur le web. C'est un dessert tres populaire qu'on fait souvent quand on recoit, ou juste pour se faire plaisir.
Certains rajoutent leur petite touche personnelle: brioche a la place du pain, vanille a la place de la cannelle, raisins frais ou pommes pour supplementer les raisins secs....
Certains le mangent avec la custard, sauce dessert traditionnelle a base de creme et de jaune d'oeuf .

Miam.

Sunday roast

Plat traditionnel du dimanche en GB, comme son nom l'indique. Tres populaire a la maison, ou au pub d'ailleurs. Pas de menu de pub qui n'inclut son Sunday roast.

Qui se compose d'une viande, en general un poulet, du boeuf ou de mouton, roti au four, et accompagne de gravy et des legumes de rigueur: des pommes de terres coupees en 2 qu'on n'a souvent pas epluchees juste lavees, legerement recouvertes d'huile, et cuites au four egalement; des panets ou des carottes pelees cette fois, mais traitees de la meme facon; et des legumes verts, haricot, fait-tout, petits pois (generalement congeles), broccolis, eux bouillis ou cuits a la vapeur (si, si - et c'est assez bon d'ailleurs)

La sauce qui accompagne, le gravy est basee sur les jus de cuisson et  peut se faire maison (nombreuses recettes sur internet) ou s'acheter en poudre en supermarche, si on est faineant (je le suis).

Des variations peuvent remplacer les pommes de terre roties par une puree, inclure une farce, souvent a base de sage et d'ognon,  ou aussi des yorkshire puddings.

Tres simple, facile a faire, et tres bon. Tout ce qui me faut.